20180227Y

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時事分享

華視美女主播宋燕旻，為農曆過年提供了慶祝團圓的新選擇，親自下廚示範上海菜當家甜點「心太軟」的作法，她笑說：「這道菜備料方便又經濟，只要上一趟賣場就能買齊，而且入門簡單，只要15分鐘就能搞定，就算是不太會廚藝的人，也可以自己在家嘗試料理！」由於步驟安全不複雜，也能讓孩子們一起參與製作，增進親子互動。

首先，準備以下材料：

●大紅棗20顆

●糯米粉30g、水20-25g

●冰糖25g、水90-100cc（依個人口味，冰糖可以用任何糖取代，白糖、紅糖等都可以）

●桂花蜜1大匙、水1-2大匙

▲美女主播宋燕旻。（圖／?記者林調遜攝，2017.01.21）

接下來，跟著宋燕旻一起料理，只要簡單6個步驟，就能完成上海菜當家甜點「心太軟」！

▲步驟1、將紅棗用溫水泡軟，以水果刀直切一刀，取出棗籽。（圖／?記者林調遜攝，2017.01.21）

▲步驟2、將糯米粉30g，加水20-25g攪拌成團，並將粉團搓成長條狀，切成平均等份。（圖／?記者林調遜攝，2017.01.21）

▲步驟3、將切成平等份的糯米團，塞入去籽的紅棗中。（圖／?記者林調遜攝，2017.01.21）

▲步驟4、將塞好料的紅棗，以冷鍋冷油小火煎炸2-3分鐘，待紅棗浮起，糯米團呈現金黃透明即可。（圖／?記者林調遜攝，2017.01.21）

▲步驟5、將糖、水以小火煮勻，待收汁到濃稠狀，將炸好的紅棗糯米團滾糖添色，至此，「心太軟」就完成了。（圖／?記者林調遜攝，2017.01.21）

▲步驟6、上桌前可加入桂花蜜或蜂蜜增添甜度和香氣，依個人甜度喜好，不加蜜亦可。（圖／?記者林調遜攝，2017.01.21）

宋燕旻表示也可以用「蒸煮法」取代煎炸，只要將步驟4的紅棗糯米團，和步驟5的糖、水一起放入碗中，置於電鍋，外鍋加一杯水蒸熟後，取出紅棗糯米團，碗中糖水接續步驟5的操作即可。和小朋友一起製作可選用「蒸煮法」較為安全。

▲宋燕旻表示也可以用「蒸煮法」取代煎炸。（圖／?記者林調遜攝，2017.01.21）

對料理極為講究的宋燕旻，透露用油煎能讓紅棗香氣更加濃郁，糯米團更加軟Q，而且冷掉後仍然好看又好吃。若以蒸煮法料理，最好起鍋後馬上吃掉，不然過一段時間後，便會失水縮小，影響外觀及口感。

▲美女主播宋燕旻對料理極為講究，更積極參加證照考試提升廚藝。（圖／?記者林調遜攝，2017.01.21）

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