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150種電鍋煲湯燉補





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◎人氣煲湯

在追求料理迅速省事的時代裡，煲出一碗好湯，要掌握住什麼技巧？用電鍋就對了，只要掌握簡單訣竅，不用顧火候就能輕鬆煲出一碗美味的港式煲湯。

◎藥膳食補

燉補看似複雜，其實簡單又美味。本篇特地嚴選美味且接受度高的藥膳料理，只要善用電鍋，將食材、藥材一起入鍋，輕鬆一按就能品嚐美味的藥膳食補了！而且自己燉吃得更安心！

◎家常燉補

冬天大家都喜歡進補，但卻又不喜歡苦澀濃郁的中藥味，本篇特地以簡單的家常食材，如米酒、老薑、紅棗、枸杞、胡麻油、雜糧等來做家常燉補料理，讓你補氣更健康！

◎滋補甜湯

天氣轉涼，吃一碗暖呼呼的養生甜湯，最是幸福。其實吃甜品也可以吃得滋補又養生，只要選對適合的養生食材，控制糖分添加，包準你成為滋補甜品達人。

本書特色

《150種電鍋煲湯燉補》重點訴求：

天氣一轉冷，就想來碗熱呼呼的滋補料理，不論是台灣人最愛的羊肉爐、麻油雞、當歸鴨，或是好喝的港式煲湯，嚐一口都讓人充滿元氣，全身幸福暖洋洋。

但許多人都認為燉補很麻煩很複雜，其實只要用對方法，煲湯燉補真的可以很簡單，有的甚至只要2大步驟就可以輕鬆搞定。本書就要告訴大家，如何利用電鍋簡單又方便的方式，體驗不用顧火候就能煲好湯的神奇撇步，不用半小時就可輕鬆享受養身食補的健康料理。



新聞分享



不少老饕追求「陳年老滷汁」，認為滷得越久越夠味！不過卻有學者指出，滷汁若反覆加熱，恐有致癌疑慮。研究指出，滷汁加熱的時間越長，具有致癌性的膽固醇氧化產物濃度就會提高。

輔大食品科學系教授陳炳輝研究指出，冰糖、醬油和水若持續加熱，將會產生膽固醇氧化產物（COPs），加熱時間越長，濃度則越高，醫師、學者也提醒，滷汁加熱最好別超過3小時。

根據《蘋果日報》 報導，對此林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海也出面回應，滷汁本身含有高脂、高鈉，吃多了本是會對身體造成負擔，健康飲食追求低脂、低納，兩者正好相抵觸。但顏宗海表示，尚未有足夠的的證據能夠證明膽固醇氧化物吃多了會使人類致癌，呼籲民眾勿過於恐慌。



文章標籤



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